Полимерная оболочка АйЦел 45 мм

АйЦел колбасная оболочка, калибр 45 мм

АйЦел (iCel) - одна из лучших искусственных оболочек, которая с каждым годом набирает все больше и больше популярности. Используя ее даже новичок сможет приготовить красивую домашнюю колбасу и полюбить колбасное дело.

Особенности оболочки для колбасы АйЦел

К основным ее преимуществам относиться:

• прочность

• отличная дымопроницаемость

• эластичность

• термостойкость

• барьерность.

Данная оболочка на 45 мм предназначена для приготовления сыровяленых, сырокопченых домашних колбас, а также сервалетов и салями. Это идеальный вариант для начинающих колбасников или тех, кто не решался на готовку сыровяленой или сырокопченой колбасы из-за требования поддержки специальных условий температуры и влажности. Благодаря полимерному материалу волноваться о закале и возникновении плесени не стоит. 

Оболочка Айцел обеспечивает равномерную потерю влаги в процессе созревание колбасы. Это гарантирует отличный результат. 

В сравнению с фиброузными и коллагеновыми оболочками, Айцел имеет много преимуществ. Но также следует учитывать ее недостатки:

• ее нельзя протыкать. Она сразу лопает. 

• иногда отслаивается от продукта, поскольку сделана по технологии лёгкосъёмной оболочки.

• длительный процесс созревания колбасы из-за того, что оболочка очень медленно пропускает влагу. Но результат того стоит.

Чтобы снизить возможность образования воздушных пузырьков, во время формирования колбасы полимерную оболочку стоит плотно набивать. Оптимальное переполнение фаршем 10-12%.

Подготовка полимерной оболочки Айцел

1. Перед использованием замочите в холодной воде t 20-25°С на 2-3 мин. Гофрированная гильза должна полностью находиться в воде.

2. Удалите воду из рукава.

3. Наденьте оболочку на цевку колбасного шприца.

Внимание! Полимерную оболочку Айцел не рекомендуется клипсировать, поскольку она может лопнуть. Для перевязывания лучше использовать шпагат. Если он содержит твердые материалы, перед использованием его лучше замочить