Аскорбат Натрия
Вместе дешевле
Аскорбат (изоаскорбат) натрия широко используется в мясной промышленности в качестве антиокислителя для уменьшения прогоркания жиров и улучшения цветообразования продукта. В отличие от аскорбиновой кислоты, он не вступает в быструю реакцию с нитритом натрия, нейтрализируя последний.
Дозировка - 0,5 гр/кг
- Фасовка50 гр, 1 кг
- Дозировка0,5 гр/кг фарша
- НазначениеАнтиокислитель
С этим товаром покупают
Нитритная соль. Фасовка — 1 кг
Нитритная соль (пищевая добавка Е250) – это очищенная соль Экстра с содержанием нитрита натрия NaNO2. Широко используется в сфере мясопереработки, при изготовлении копченостей, колбас, сыровяленых продуктов
Щепа Ольховая. Фракция 6-12 мм
Ольховая щепа используется для копчения рыбы, мяса, сыров и др. Она придает красивый золотистый оттенок продукции
Номина-микс полифосфат
Пищевые фосфаты используются для увеличения способности мяса удерживать влагу
Отзывы
Здравствуйте. Дозировка 0,5 гр/кг
В каких дозировках добавлять для изготовления вяленой свининой шеи?