Аскорбат Натрію
Разом дешевше
Аскорбат (ізоаскорбат) натрію широко використовується в м'ясній промисловості в якості антиокислювача для зменшення згіркнення жирів і поліпшення кольору продукту. На відміну від аскорбінової кислоти, він не вступає в швидку реакцію з нітритом натрію, нейтралізуючи останній. Аскорбат виконує функцію регулятора кислотності. Додаток Е301 або Е316 використовується при виробництві м'ясних продуктів, надає м'ясу рівномірнішого забарвлення.
Дозування - 0,5 гр / кг
- Фасовка50 г, 1 кг
- Дозування0,5 г/кг фаршу
- ПризначенняАнтиокислювач
З цим товаром купують
Нітритна сіль. Фасовка - 1 кг
Нітритна сіль (харчова добавка Е250) - це звичайна кристалізована очищена сіль з вмістом нітриту натрію NaNO2. Широко використовується в сфері м'ясопереробки, при виготовленні копченостей, ковбас, сиров'ялених продуктів.
Щепа Вільхова. Фракція 6-12 мм
Вільхова щепа використовується для копчення риби, м'яса, сирів та ін. Вона надає красивого золотистого відтінку продукції
Суміш харчових фосфатів
Суміш харчових фосфатів допомагає утримувати вологу в м'ясі й тим самим позбутися бульйонно-жирових набряків під ковбасною оболонкою та робить продукт соковитіше.
Відгуки
Здравствуйте. Дозировка 0,5 гр/кг
В каких дозировках добавлять для изготовления вяленой свининой шеи?