Бензоат Натрия (консервант)
Вместе дешевле
Бензоат натрия – это натриевая соль бензойной кислоты. Выступает как консервант. На вид – это порошок белого цвета. В природе бензойная кислота содержится во многих ягодах (а именно в клюкве, бруснике и облепихе).
Бензоат натрия предотвращает порчу и увеличивает срок хранения продукции, замедляет процессы окисления, обладает высокими антибактериальными свойствами. Очень эффективен в борьбе с плесенью и грибками. При этом он не влияет на вкус продукта.
Антимикробное действие связано со способностью подавлять в микробных клетках активность ферментов, ответственных за окислительно-возобновляющие реакции. Кроме этого, бензоат натрия блокирует сукцинатдегидрогеназу и липазу, а также ферменты, которые расщепляют жиры и крахмал.
Бензоат натрия нашел свое применение при изготовлении:
- Рыбных и мясных консервов;
- Майонеза, маргарина и кетчупов;
- Сладких газированных напитков и соков;
- Мармелада, желе и джемов;
- Кондитерских изделий (рулеты, торты и др.).
Дозировка для мясных продуктов составляет — 0,1-0,2%.
Для равномерного внесения нужно растворить бензоат натрия в воде и добавить его в виде раствора.
- Фасовка50 гр
- Дозировка для мясных продуктов0,1-0,2%
- НазначениеКонсервант
Отзывы
Пока нет комментариев