Ферментированный рис (краситель для мясопродуктов)

Ферментированный рис (монаскус) – натуральный краситель и не имеет индекса «Е». Его получают путем ферментации риса или рисовой муки плесневыми грибами рода Monascus. В процессе ферментации они образуют красящие пигменты – от желтого до красного, что дает возможность получить желаемый оттенок мясной продукции.

Сфера применения – мясоперерабатывающая промышленность. С его помощью получают насыщенный цвет вареных, копченых, варено-копченых колбас, мясных хлебов, паштетов и других мясных продуктов.

Ферментированный рис - абсолютно безвредная для здоровья добавка. Он не содержит никаких синтетических компонентов. Вносить его в фарш рекомендуется на начальных этапах приготовления. Он не имеет вкуса, поэтому не будет перебивать вкусовые особенности изготавливаемой продукции.

Анализируя вышенаписанное, к плюсам его использования можно отнести:

• Возможность регулирования насыщенности цвета;
• Улучшение товарного вида готовой продукции;
• Не изменяет вкус готовой продукции;
• Полностью безопасный продукт.

Дозировка 0,5-1 грамм на килограмм фарша.

В нашем интернет-магазине «Аромат дерева» только качественный монаскус, который поможет сделать Ваши колбасные изделия красивого насыщенного цвета без вреда для здоровья!