Товары для копчения Пищевые добавки Гуаровая камедь (загуститель)

Гуаровая камедь (загуститель)

Гуаровая камедь (загуститель) — фото

Гуаровая камедь (загуститель)

1.2 (4 голоса)

Цена

25 грн

Доставка по Украине:

  • Новая Почта
  • УкрПочта
  • Самовывоз (Кропивницкий)

Оплата:

  • На карту Приватбанка
  • Наложенным платежом при получении

Гуаровая камедь изготавливается с семян стручковых Cyanaposis tetragonolibus (Индия, Пакистан, США). В ее составе присутствует галактоманан, в котором две части приходятся на манозу и одна – на галактозу. Она очень быстро гидратирует и образует вязкие колоидные растворы. Полная гидратация наступает через несколько часов при комнатной температуре, а при нагревании – значительно ускоряется. Растворы гуаровой камеди относительно стойкие при рН 4-10,5 и являются тиксотропными (способность разжижаться при механическом воздействии и сгущаться, находясь в состоянии покоя).

Гуаровая камедь используется как стабилизатор замороженных кремов, загуститель и стабилизатор салатов, соусов, напитков и как добавка, которая улучшает состояние мякиша хлебобулочных изделий, консистенцию и рисунок мягких сыров.

Широко применяется и в производстве кормов для домашних животных.

В мясныепродукты камедь добавляют в количестве, не превышающего 0,5%.

Хорошо удерживае твлагу и максимально снижает отделение воды.


Отзывы

Пока нет комментариев

Написать отзыв



Характеристики

  • Удержание влаги
smoke
×
Заказать обратный звонок