Коллагеновая оболочка 26 мм. Цвет - браун

Коллагеновая съедобная оболочка, которая подходит для изготовления сарделек, сосисок, варено-копченых колбасок. Обладает похожими свойствами с натуральной черевой, а по некоторым характеристикам ее превосходит.

Оболочка имеет очень красивый цвет, благодаря чему готовый продукт будет выглядеть привлекательно и аппетитно.

Фасовка - 15 м.

Преимущества данной оболочки

• прочность, эластичность;
• бактериальная чистота;
• стабильность диаметра;
• стенки отлично пропускают пар и дым, что гарантирует проникновение в продукт ароматических веществ при копчении;
• не нуждается в предварительном замачивании;
• оболочка в готовом продукте съедобна.

Использование коллагеновой оболочки для колбасы

Данный калибр и тип оболочки отлично подойдет для различных сосисок и колбасок (охотничьих, мюнхенских, венских, для хот-догов и т.д.).

Оболочку можно прокалывать иголкой для выхода пузырьков воздуха.

При термической обработке продукт не следует нагревать свыше 80 °С, так как это может привести к разрыву оболочки. После термообработки следует охладить продукт в ледяной воде.