Коллагеновая оболочка 45 мм Легкосъемная

Легкосъемная коллагеновая оболочка, 45 мм

Особенностью легкосъемной коллагеновой (белковой) оболочки есть ее свойство легко сниматься с колбасного изделия. Это возможно благодаря низкой адгейзии (прилипание к фаршу). По всем остальным свойствам, она такая же, как и обычные коллагеновые оболочки: прочная, обладает хорошей эластичностью, не имеет запаха, отлично пропускает пар, дым, влагу, отличается изумительной бактериальной чистотой.

Они очень удобные в использовании и не требовательны к условиям хранения.

Использование коллагеновой оболочки Фабиос

ПРЕДНАЗНАЧЕНИЕ. Подходит для приготовления варено-копченых и копченых колбас. Также может использоваться для производства других колбасных изделий в домашних и заводских условиях. Не подходит для сыровяленых и сырокопченых колбас, так как при усушке может отслаиваться от фарша.

ПОДГОТОВКА. Замочить в теплом растворе с поваренной соли (10-20%). Выдержать 15-20 минут. За это время материал станет эластичным и прочным. 

ТЕРМООБРАБОТКА. Можно готовить в духовке, варить или жарить. Не выдерживает высоких температур, поэтому не подходит для приготовления на раскаленной сковороде. Оптимальная температура для готовки +75 С. Максимально допустимая +80 С. 

ХРАНЕНИЕ. В сухом затемненном месте при температуре 15-20 градусов. Оптимальная влажность воздуха 65-75%. Рекомендуется хранить в герметически закрытой упаковке. Держать в холодильнике не нужно. Срок годности 12 месяцев.

Можно использовать с неэластичной сеткой диаметром 50 мм.