Колагенова оболонка 45 мм Легкознімна

Легкознімна колагенова оболонка, 45 мм

Особливістю легкознімною колагенової (білкової) оболонки є її властивість легко зніматися з ковбасного виробу. Це можливо завдяки низькій адгезії (прилипання до фаршу). За всіма іншими властивостями, вона така ж, як і звичайні колагенові оболонки: міцна, має гарну еластичність, не має запаху, відмінно пропускає пар, дим, вологу, відрізняється дивовижною бактеріальною чистотою.

Вони дуже зручні у використанні та не вимогливі до умов зберігання.

Використання колагенової оболонки ФАБІОС

ПРИЗНАЧЕННЯ. Підходить для приготування варено-копчених і копчених ковбас. Також може використовуватися для виробництва інших ковбасних виробів в домашніх і промислових умовах. Не підходить для сиров'ялених і сирокопчених ковбас, тому, що при усушці може відшаровуватися від фаршу.

ПІДГОТОВКА. Замочити в теплому розчині з кухонної солі (10-20%). Витримати 15-20 хвилин. За цей час матеріал стане еластичним і міцним. 

ТЕРМООБРОБКА. Можна готувати в духовці, варити або смажити. Не витримує високих температур, тому не підходить для приготування на розпеченій сковороді. Оптимальна температура для готування +75 С. Максимально допустима +80 С. 

ЗБЕРІГАННЯ. У сухому затемненому місці при температурі 15-20 градусів. Оптимальна вологість повітря 65-75%. Рекомендується зберігати в герметично закритій упаковці. Тримати в холодильнику не потрібно. Термін придатності 12 місяців.

Можна використовувати з нееластичною сіткою діаметром 50 мм.