Номина-микс полифосфат

Номина-микс полифосфат

В наличии
4.6 (157 голосов )
Написать в Viber
Количество Цена
+
Номина-микс полифосфат — фото

Номина-микс полифосфат

5.00 грн

+
-1%
Нитритная соль. Фасовка — 1 кг — фото

Нитритная соль. Фасовка — 1 кг

1 кг
65.00 грн 55.00 грн
=
60 грн

Предлагаем Вам купить готовую смесь пищевых фосфатов в интернет-магазине Аромат Дерева

В современном мясо-перерабатывающем производстве совершенно не обойтись без фосфатов. Они помогают удерживать влагу в мясе и тем самым избавиться от бульйонно-жировых отеков под колбасной оболочкой, сделать продукт сочнее.

Номина-микс полифосфат – это смесь пищевых фосфатов натрия, разработанная специально для мясной промышленности. Составляющие этой смеси дополняют и усиливают действия друг друга. Она включает в себя пищевые добавки Е450, 451 и 452. Это позволяет уменьшить дозировку, не теряя при этом на качестве продукции.

Для чего же нужны фосфаты?

Комплексная смесь фосфатов увеличивает водосвязывающую и эмульгирующую способность белков мышечной ткани. Простыми словами, с помощью фосфатов мясо лучше впитывает и удерживает влагу. 

Преимущества использования фосфатов

  • Снижают скорость окислительных процессов в мясе и мясных продуктах;
  • Увеличивают сочность готового продукта;
  • Принимают участие в цветообразовании мясных продуктов;
  • Являются хорошими антиокислителями;
  • Обладают антимикробным действием;
  • Повышают срок хранения.

На вид это кристаллический или гранулированный белый порошок, очень хорошо растворимый в воде и термически устойчив. Безопасен и разрешен в пищевой отрасли.

Дозировка — 2,5 гр/кг.

Если Вы готовите вареные колбасы, сосиски и сардельки, а также работаете с замороженным мясом, то пищевые фосфаты Вам просто необходимы. Вы можете оформить заказ он-лайн на сайте интернет-магазина «Аромат Дерева» или по телефону и купить смесь пищевых фосфатов - Номина-микс полифосфат прямо сейчас.

  • Фасовка
    100 гр, 1 кг
  • Дозировка
    2,5 гр/кг
  • Назначение
    Удержание влаги

Отзывы

  • Александр Аромат Дерева 26.03.2020, 16:06

    Термін зберігання цієї партії до березня 2021 року

  • Валерв 25.03.2020, 22:40

    Сроки зберігання які

  • Александр Аромат Дерева 25.10.2019, 13:20

    Фосфат не поможет удержать дополнительную воду в таком количестве. Если мясо хорошее и изначально в нем мало влаги - то 2-5% воды это максимум, что можно к нему добавить. А так как сейчас качество мяса достаточно низкое - то лучше влагу не добавлять. Фосфат удержит то, что в мясе уже есть и вы получите нормальный продукт. Ну а если вам очень хочется добавить такое количество воды - то нужно применять специальные рассолы, которые будут содержать животный белок, каррагинан и т. д. Только в этом случае влага задержится больше не внутри мясных волокон, а между ними в виде желе

  • Иван 25.10.2019, 00:21

    Делал свинину сочную, добавил 10% воды от веса + фосфаты и нитрит натрия 2,5% (мокрый посол). Вакуумировал.
    По окончании посола воды не было
    После варки при 70 градусах отошёл бульон порядка 15% веса. Варил мясо комнатной температуры, не холодное.
    Почему это произошло?
    PS. Всю химию покупал у вас.

  • Александр Аромат Дерева 13.02.2019, 13:30

    При добавлении фосфатов в фарш копченых колбас, можно дополнительно добавить 2-5% воды. Если хотите более плотной консистенции - то можно воду не добавлять.

  • Ярослав 12.02.2019, 23:21

    При добавлении 2,5 г на кило фарша сколько можно добавить воды ?

  • Микола 02.01.2019, 18:30

    Зі своїм завданням справляється на всі 100%.

  • Миша 15.11.2018, 20:47

    Спасибо за купон)) Будем работать

Написать отзыв



×
Заказать обратный звонок