Суміш харчових фосфатів

Пропонуємо Вам купити готову суміш харчових фосфатів в інтернет-магазині Аромат Дерева

У сучасному м'ясо-переробному виробництві абсолютно не обійтися без фосфатів. Вони допомагають утримувати вологу в м'ясі й тим самим позбутися бульйонно-жирових набряків під ковбасною оболонкою та робить продукт соковитіше.

Номіна-мікс поліфосфат - це суміш харчових фосфатів натрію, розроблена спеціально для м'ясної промисловості. Складові цієї суміші доповнюють і підсилюють дії один одного. Вона містить в собі харчові добавки Е450, 451 і 452. Це дозволяє зменшити дозування, не втрачаючи при цьому якості продукції.

Для чого ж потрібні фосфати?

Комплексна суміш фосфатів збільшує здатність білків м'язової тканини зв'язувати воду та надавати емульгуючу дію. Простими словами, за допомогою фосфатів м'ясо краще вбирає та утримує вологу.

Переваги використання фосфатів

Знижують швидкість окислювальних процесів в м'ясі та м'ясних продуктах;
Збільшують соковитість готового продукту;
Беруть участь в збереженні кольору м'ясних продуктів;
Є хорошими антиокислювачами;
Мають антимікробну дію;
Продовжують термін зберігання.

На вигляд це кристалічний або гранульований білий порошок, дуже добре розчинний у воді і термічно стійкий. Безпечний і дозволений в харчовій галузі.

Дозування - 2,5 гр / кг.

Якщо Ви готуєте варені ковбаси, сосиски та сардельки, а також працюєте з замороженим м'ясом, то харчові фосфати Вам просто необхідні. Ви можете оформити замовлення онлайн на сайті інтернет-магазину «Аромат Дерева» або за телефоном, вказаним на сайті і купити суміш харчових фосфатів прямо зараз.

Фасовка

100 г, 1 кг
Дозування

2,5 г/кг
Призначення

Утримувач вологи

Відгуки

Юрій 10.05.2024, 10:45

Добрий день. Скажіть, будь ласка, якщо термін придатності фосфату зазначений на упаковці закінчився у квітні цього року, але упаковка жодного разу не відкривалась чи можна ним ще користуватись. Дякую.
aromatdereva.com.ua 20.05.2024, 09:54

Юрій, доброго дня. Краще все таки замінити той фосфат на свіжіший
Александр Аромат Дерева 26.03.2020, 16:06

Термін зберігання цієї партії до березня 2021 року
Валерв 25.03.2020, 22:40

Сроки зберігання які
Александр Аромат Дерева 25.10.2019, 13:20

Фосфат не поможет удержать дополнительную воду в таком количестве. Если мясо хорошее и изначально в нем мало влаги - то 2-5% воды это максимум, что можно к нему добавить. А так как сейчас качество мяса достаточно низкое - то лучше влагу не добавлять. Фосфат удержит то, что в мясе уже есть и вы получите нормальный продукт. Ну а если вам очень хочется добавить такое количество воды - то нужно применять специальные рассолы, которые будут содержать животный белок, каррагинан и т. д. Только в этом случае влага задержится больше не внутри мясных волокон, а между ними в виде желе
Иван 25.10.2019, 00:21

Делал свинину сочную, добавил 10% воды от веса + фосфаты и нитрит натрия 2,5% (мокрый посол). Вакуумировал. По окончании посола воды не было После варки при 70 градусах отошёл бульон порядка 15% веса. Варил мясо комнатной температуры, не холодное. Почему это произошло? PS. Всю химию покупал у вас.
Александр Аромат Дерева 13.02.2019, 13:30

При добавлении фосфатов в фарш копченых колбас, можно дополнительно добавить 2-5% воды. Если хотите более плотной консистенции - то можно воду не добавлять.
Ярослав 12.02.2019, 23:21

При добавлении 2,5 г на кило фарша сколько можно добавить воды ?
Микола 02.01.2019, 18:30

Зі своїм завданням справляється на всі 100%.
Миша 15.11.2018, 20:47

Спасибо за купон)) Будем работать

Суміш харчових фосфатів