Суміш харчових фосфатів

Суміш харчових фосфатів — фото

Суміш харчових фосфатів

4.6 (98 голосов )

Ціна

25 грн
200 грн
Немає в наявності

Доставка по Україні:

  • Нова пошта
  • УкрПочта
  • Самовивіз (Кропивницький)

Оплата:

  • На карту Приватбанка
  • Післяплатою при отриманні

Пропонуємо Вам купити готову суміш харчових фосфатів в  інтернет-магазині Аромат Дерева

У сучасному м'ясо-переробному виробництві абсолютно не обійтися без фосфатів. Вони допомагають утримувати вологу в м'ясі й тим самим позбутися бульйонно-жирових набряків під ковбасною оболонкою та робить продукт соковитіше.

Номіна-мікс поліфосфат - це суміш харчових фосфатів натрію, розроблена спеціально для м'ясної промисловості. Складові цієї суміші доповнюють і підсилюють дії один одного. Вона містить в собі харчові добавки Е450, 451 і 452.  Це дозволяє зменшити дозування, не втрачаючи при цьому якості продукції.

Для чого ж потрібні фосфати?

Комплексна суміш фосфатів збільшує здатність білків м'язової тканини зв'язувати воду та надавати емульгуючу дію. Простими словами, за допомогою фосфатів м'ясо краще вбирає та утримує вологу. 

Переваги використання фосфатів

  • Знижують швидкість окислювальних процесів в м'ясі та м'ясних продуктах;
  • Збільшують соковитість готового продукту;
  • Беруть участь в збереженні кольору м'ясних продуктів;
  • Є хорошими антиокислювачами;
  • Мають антимікробну дію;
  • Продовжують термін зберігання.

На вигляд це кристалічний або гранульований білий порошок, дуже добре розчинний у воді і термічно стійкий. Безпечний і дозволений в харчовій галузі.

Дозування - 2,5 гр / кг.

Якщо Ви готуєте варені ковбаси, сосиски та сардельки, а також працюєте з замороженим м'ясом, то харчові фосфати Вам просто необхідні. Ви можете оформити замовлення онлайн на сайті інтернет-магазину «Аромат Дерева» або за телефоном, вказаним на сайті і купити суміш харчових фосфатів прямо зараз.

Характеристики

  • 100 г, 1 кг
  • 2,5 г/кг
  • Утримувач вологи

Відгуки

  • Александр Аромат Дерева 26.03.2020, 16:06

    Термін зберігання цієї партії до березня 2021 року

  • Валерв 25.03.2020, 22:40

    Сроки зберігання які

  • Александр Аромат Дерева 25.10.2019, 13:20

    Фосфат не поможет удержать дополнительную воду в таком количестве. Если мясо хорошее и изначально в нем мало влаги - то 2-5% воды это максимум, что можно к нему добавить. А так как сейчас качество мяса достаточно низкое - то лучше влагу не добавлять. Фосфат удержит то, что в мясе уже есть и вы получите нормальный продукт. Ну а если вам очень хочется добавить такое количество воды - то нужно применять специальные рассолы, которые будут содержать животный белок, каррагинан и т. д. Только в этом случае влага задержится больше не внутри мясных волокон, а между ними в виде желе

  • Иван 25.10.2019, 00:21

    Делал свинину сочную, добавил 10% воды от веса + фосфаты и нитрит натрия 2,5% (мокрый посол). Вакуумировал.
    По окончании посола воды не было
    После варки при 70 градусах отошёл бульон порядка 15% веса. Варил мясо комнатной температуры, не холодное.
    Почему это произошло?
    PS. Всю химию покупал у вас.

  • Александр Аромат Дерева 13.02.2019, 13:30

    При добавлении фосфатов в фарш копченых колбас, можно дополнительно добавить 2-5% воды. Если хотите более плотной консистенции - то можно воду не добавлять.

  • Ярослав 12.02.2019, 23:21

    При добавлении 2,5 г на кило фарша сколько можно добавить воды ?

  • Микола 02.01.2019, 18:30

    Зі своїм завданням справляється на всі 100%.

  • Миша 15.11.2018, 20:47

    Спасибо за купон)) Будем работать

Написати відгук



×
Замовити зворотній дзвінок