Перец черный горошек

Перец черный горошек так же, как и душистый – это недозрелые плоды растения. Плоды эти высушивают на солнце в течении нескольких дней. За время сушки горошинки сморщиваются и приобретают черный цвет. Это, наверное, самая известная специя во всем мире. При приготовлении блюд ее используют треть населения планеты. Всем известную нам жгучесть перцу придает алкалоид – пиперин. Его содержание составляет 5-9%. А аромат обеспечивает эфирное масло, которого содержится до 2,5%. Очень хорошо способствует пищеварению и улучшает аппетит.

Состав «полезностей» у него просто огромный: пищевые волокна, белки, витамины (холин, бета-каротин, А, В1, В2, В6, В9, РР, С, Е, К), пиперин, эфирные масла, а также макро- и микроэлементы.

Спектр его применения достаточно обширный: к мясу, рыбе, к первым и вторым блюдам, а также при мариновании, солении, квашении – это не только улучшит и обогатит вкус продукта, но и позволит увеличить срок хранения.

Перец черный горошек не только улучшает вкус и аромат Ваших блюд, но и заботится о Вашем здоровье. Но, как и в любом деле, не забывайте соблюдать меру - и тогда Вы получите максимальную пользу!