Перец черный молотый

Черный перец - это обязательное дополнение ко многим блюдам – супам, вторым блюдам, гарнирам, паштетам, колбасам, рыбе и многим другим. У каждой хозяйки на столе стоит баночка, в которой насыпан он… пряный, пикантный, острый, слегка жгучий перец.

Всем привычный чёрный перец – это недозрелые ягоды растения-лианы. До того, как он попадёт в Ваше блюдо, ему придётся пройти несколько этапов. Сначала зеленые горошинки собирают, затем сушат на солнце (они приобретают черный окрас и сморщенную поверхность), после чего наступает этап сортировки. Качественным перцем можно считать горошинки крупного размера, тяжелые и плотные. Потом перец оставляют или в цельном виде, или перемалывают и запаковывают в герметичные упаковки, дабы аромат не выветривался.

В состав перца входит пиперин, благодаря которому он имеет такую жгучесть. Именно из-за этого компонента после употребления перченых блюд улучшается циркуляция крови, что препятствует застойным явлениям, образованию тромбов и других сосудистых заболеваний.

Вы должны знать. Вес качественных 1000 горошинок должен составлять 460г!