Перець чорний мелений

Чорний перець - це обов'язкове доповнення до багатьох страв - супів, других страв, гарнірів, паштетів, ковбас, риби та багатьох інших. У кожної господині на столі стоїть баночка, у яку насипаний він... пряний, пікантний, гострий, злегка пекучий перець.

Всім звичний чорний перець - це недостиглі ягоди рослини-ліани. До того, як він потрапить у Ваше блюдо, йому доведеться пройти кілька етапів. Спочатку зелені горошинки збирають, потім сушать на сонці (вони набувають чорного забарвлення і зморщеної поверхні), після чого настає етап сортування. Якісним перцем можна вважати горошинки великого розміру, важкі та щільні. Потім перець залишають або в цілісному вигляді, або перемелюють і запаковують в герметичні упаковки, щоб аромат не вивітрювався.

До складу перцю входить пиперин, завдяки якому він має таку пекучість. Саме через цей компонент після вживання страв із перцем поліпшується циркуляція крові, що перешкоджає застійним явищам, утворенню тромбів та іншим судинним захворюванням.

Ви повинні знати. Вага якісних 1000 горошинок повинна складати 460г!