Пряная смесь для засолки мяса Классическая

Пряная смесь для засолки мяса - это идеальный выбор для приготовления вкусных деликатесов без специального оборудования.

Рецепт приготовления:

Режем мясо (свиной балык или ошеек) кусками по 400-500 гр и придаем ему правильную прямоугольную форму. Это обеспечит равномерный посол и прогревание в дальнейшем приготовлении. Потом добавляем пряную смесь из расчёта 35 гр/кг и равномерно распределяем её по кускам мяса. Что бы предотвратить обветривание и стекание влаги, лучше на время засолки плотно завернуть куски в пищевую пленку. Оставляем солиться на 1,5-2 суток.

Следующим этапом будет термообработка. Вынимаем мясо с холодильника, снимаем пленку и на 2-3 часа оставляем при комнатной температуре. Дальше перемещаем мясо в духовку, нагретую до 90-95 градусов. Процесс приготовления будет длиться 2,5-3 часа, до прогревания мяса в толще до 70-71 градуса. После этого оставляем его в холодном месте для полного остывания.

Состав пряной смеси:
- соль нитритная
- соль кухонная
- чеснок 
- паприка красная
- кориандр
- мускатный орех
- тимьян
- перец черный

Такое ароматное та сочное мясо станет украшением любого стола.