Пряна суміш для соління м'яса Класична

Пряна суміш для соління м'яса - це ідеальний вибір для приготування смачних делікатесів без спеціального обладнання.

Рецепт приготування:

Ріжемо м'ясо (свинячий балик чи ошийок) шматками по 400-500 гр і надаємо йому правильну прямокутну форму. Це забезпечить рівномірний посол та прогрівання в подальшому приготуванні. Потім додаємо пряну суміш з розрахунку 35 гр/кг і рівномірно розподіляємо її по шматкам м'яса. Щоб уникнути обвітрювання та стікання вологи, краще на час засолки щільно загорнути шматки в харчову плівку. Залишаємо солитись на 1,5-2 доби.

Наступним етапом буде термообробка. Виймаємо м'ясо з холодильника, знімаємо плівку і на 2-3 години залишаємо при кімнатній температурі. Далі переміщуємо м'ясо в духовку, нагріту до 90-95 градусів. Процес приготування триватиме 2,5-3 години, до прогрівання м'яса в товщі до 70-71 градуса. Після цього залишаємо його в холодному місці для повного охолодження.

Склад пряної суміші:
- сіль нітритна
- сіль кухонна
- часник 
- паприка червона
- коріандр
- мускатний горіх
- чебрець
- перець чорний

Таке ароматне та соковите м'ясо стане прикрасою будь якого столу.