Щепа Буковая. Фракция 6-12 мм

Буковая щепа – это классика для мяса и колбас. Это прекрасное решение для домашнего использования. Кроме этого буковая щепа вместе с фруктовой пользуется популярностью  у большинства мясокомбинатов.

Буковая щепа является одной из лучших щеп. В ней наименьшее содержание смол. Она дает копченостям приятный красно-коричневый цвет.  Больше всего данная щепа подходит для холодного копчения мяса и колбас. Так же ее можно применять в качестве основы для копчения рыбы и сыра, чтобы придать хорошие вкусовые качества и красивый оттенок.

Буковая щепа обладает рядом особенностей:

• Отличное дымообразование;
• В дыме не содержатся канцерогены;
• Цвет получается очень красивый и равномерный;
• Золотистый оттенок остается после остывания;
• Позволяет увеличить срок хранения копченостей;
• Коптить на буковой щепе можно продукты в различных оболочках.

Один из главных параметров щепы, который определяет ее качество, является влажность. Наша щепа имеет влажность 8-12% - это позволит увеличить ее сохранность, а дым получится более густой и будет равномерно распределяться по продукту.