Шафран – это пряность, приготовленная из высушенных рылец цветков пурпурного крокуса. Вкус, аромат и лечебные свойства шафрана не имеют равных среди специй.

Высокая цена на него обусловлена довольно трудоемким производством, а также уникальными вкусовыми свойствами.

Эта пряность довольно сильная, поэтому класть его в пищу нужно только в небольших дозировках. Блюда, приготовленные с с шафраном, приобретают желтый цвет, так как он имеет сильные окрашивающие свойства. Перед готовкой его желательно размочить в воде, чтобы максимально раскрыть аромат. В блюдо его добавляют вместе с жидкостью, в которой он замачивался.

Шафран имеет свойства консерванта, поэтому пища, приготовленная с ним, может дольше храниться.

Использование в кулинарии

Шафран имеет изысканный, терпкий цветочный аромат с фруктовыми нотками. Для него характерно уникальное свойство сочетаться с любыми блюдами. Благодаря этой специи пища приобретает особенный вкус и аромат. Шафран можно применять как специю и пищевой краситель для кондитерских изделий, десертов, напитков, сыра. При сочетании с грецкими орехами – получается просто изумительный результат!

Также шафран хорошо дополняет мясные, рыбные блюда, из птицы, овощей, грибов или фасоли. Отлично сочетаются с этой специей блюда из круп, соусы и супы. А плов с шафраном - получится необыкновенно вкусным и аппетитным!

Эта специя широко используется в средиземноморской кухне в блюдах с морепродуктами.

Также шафран очень популярен в Грузии, так как используется там довольно часто. Особенно вкусными получаются с ним блюда из мяса и птицы: говядина в орехово-томатном соусе, чахохбили из курицы, жареный рубец с томатами, курица с орехами.

Важно! Шафран кладется в блюдо в малом количестве. К примеру, для приготовления плова потребуется всего 5 нитей этой специи. Рекомендуемая доза употребления – не больше 1,5 г в день.

Полезные свойства

• улучшает настроение;
• повышает аппетит;
• очищает организм;
• нормализует давление;
• положительно влияет на работу сердца;
• стимулирует работу мозга;
• тонизирует организм;
• улучшает состояние кожи.

Противопоказан беременным из-за сильных тонизирующих свойств.

Приобрести шафран вы можете у нас, через удобную форму заказа на сайте.