Стартовые культуры для сыровяленого мяса ПекельСтарт
Вместе дешевле
Пекельстарт используется для всех видов с/к изделий как сухого, так и мокрого посола.
Он способствует образованию типичного аромата сырокопченого продукта и равномерного окрашиванию. Специальное сочетание штаммов культур позволяет повысить уровень подавления других нежелательных бактерий, включая листерий.
Характеристики
- равномерное цветообразование;
- характерный мягкий аромат благодаря наличию Staph.xylosys;
- эффективный против конкурентной флоры;
- хорошая скорость;
- высокая активность при низких температурах.
Фасовка - 30 грамм, рассчитана на 50 кг сырья.
Дозировка - 0,6 гр/кг
Срок годности: указан на упаковке
Условия хранения: температура -18 градусов
- Фасовка30 гр
- ПроизводительМогунция, Швейцария
- Дозировка0,6 гр на 1 кг фаршу
- НазначениеСтартовые культуры
С этим товаром покупают
Нитритная соль. Фасовка — 1 кг
Нитритная соль (пищевая добавка Е250) – это очищенная соль Экстра с содержанием нитрита натрия NaNO2. Широко используется в сфере мясопереработки, при изготовлении копченостей, колбас, сыровяленых продуктов
Коллагеновая оболочка 40 мм
Эта оболочка подойдет для изготовления сыровяленых и сырокопченых колбас
Смесь сахаров Кристаллют
Смесь моносахаров Кристаллют используют в комплексе со стартовыми культурами
Усилитель вкуса Глутамат Натрия
Глутамат натрия — это усилитель вкуса, применяется в процессе готовки мясо-молочных и других продуктах, которые содержат белок. С его использованием вкус любого блюда усилится и станет более выраженным
Отзывы
Первый вопрос. Правильно ли я понимаю, что из-за условий хранения -18, отправка в Израиль не актуальна, так как время доставки будет не менее двух недель?
Второй вопрос. Открыл герметичную упаковку, использовал несколько грамм, остальное как и где хранить? Или после открытия стартовая культура должна быть сразу исплользована?
Roman Arsky, стартові культури нормально переносять доставку. Ми регулярно відправляємо в Ізраїль їх і вони після цього нормально працюють. Якщо ви не викристали відразу повністю пачку - герметично закрийте їх в zip-пакет і зберігайте в морозилці.