Стартові культури для сиров'яленого м'яса ПекельСтарт

Пекельстарт використовується для всіх видів с/к виробів як сухого, так і мокрого засолу.

Він сприяє утворенню типового аромату сирокопченого продукту і рівномірного фарбування. Спеціальне поєднання штамів культур дозволяє підвищити рівень придушення інших небажаних бактерій, включаючи лістерій. Забезпечує швидку та надійну ферментацію кусків м'яса та знижує витрати виробництва за рахунок швидкого дозрівання м'ясного виробу. 

Характеристики

• рівномірне кольороутворення;
• характерний м'який аромат завдяки наявності Staph.xylosys;
• ефективний проти конкурентної флори;
• висока швидкість;
• якісна активність за низьких температур.

Фасування - 30 грам, упаковка розрахована на 50 кг сировини.

Дозування - 0,6 гр / кг при сухому засолі та 0,6 г на 1 літр розсолу при мокрому засолі. Використовують разом зі функціональною сумішшю моноцукрів Кристалют. 

Термін придатності: вказаний на упаковці

Умови зберігання: температура -18 градусів