Стартовые культуры для сыровяленых колбас ПрестоСтарт

Престостарт — самый быстрый препарат из линейки культур, производимых компанией Могунция. В его основу входят лактобактерии. Купить стартовые культуры для колбас рекомендуется для приготовления домашних колбас, типа салями или сервелат.

Преимущества пищевой добавки Престостарт:

• в течение суток быстро и качественно снижает уровень pН;
• мгновенно образует текстуру, уплотнение, улучшая процесс сушки;
• быстрое изготовление снижает расходы;
• стафилокки способствуют отличной ферментации;
• ферментация происходит очень быстро;
• придает приятный мягкий вкус продукту.

Применение стартовых культур Престостарт

Стартовые культуры для сыровяленых колбас применяются для приготовления мягких ферментированных колбасных изделий. Стартовая культура PrestoSTART добавляется в фарш на первых этапах приготовления. Ферментация длится 3-4 дня после чего продукт можно употреблять в пищу. Для равномерного покрытия стартовую культуру для колбасы можно подержать в воде t до +38 С до 7 минут, после чего добавить смесь полисахаров.
При приготовлении мяса, Престостарт нужно втирать вместе с солью и специями.

Дозировка: 0,3 гр на 1 кг фарша.

Цена указана за упаковку (30 г). Упаковки хватит на 100 кг фарша.

Срок годности: указан на упаковке.

Условия хранения: температура -18 градусов.