Стартовые культуры для сыровяленых колбас ПрестоСТАРТ

Престостарт — самая быстрая из всех культур, производимых фирмой Могунция (быстро действующие лактобактерии в особо большом количестве).

К преимуществам данного препарата относятся:

• очень быстрое и значительное снижение уровня pH в течение 24 часов
• очень быстрое образование текстуры, уплотнение и, таким образом, улучшенная сушка
• снижение расходов благодаря ускоренному производству
• хорошая ферментация также во время коротких фаз ферментации, благодаря подобранным стафилококкам
• надёжная и быстрая ферментация; контролируемое управление процессом созревания

Область применения: Рекомендована для производства мягких ферментированных колбас, общая продолжительность ферментации 3-4 суток, далее продукт считается готовым к употреблению в пищу.

Упаковка рассчитана на 100 кг фарша для сыровяленых колбас.

Дозировка: 0,3 гр на 1 кг фарша