Тмин семена

Тмин – приправа с богатым историческим прошлым. Используют ее кулинары повсеместно. Очень востребован при приготовлении жареных мясных блюд, особенно в сочетании с мятой при приготовлении баранины. Что бы в полной мере раскрылся аромат, тмин рекомендуют немного подсушить на сковороде. Тогда он начнет выделять эфирные масла, которые имеют горьковато-пряный и очень стойкий, теплый аромат.

Идеально подходит для ароматизации сыров и колбас.Нет ничего вкуснее колбасок с тмином! Ну, разве что паштет и еще различные соусы и маринады!

Тмин хорошо подойдет для приготовления бастурмы. Смешать его с пажитником, красным молотым перцем, семенами кориандра и кинзы, а также немного хмели-сунели и щедро втирать в вымоченное мясо. Затем обвязать куски бастурмы и сушить около 20 дней. В сухом и прохладном месте бастурма хранится до полугода.

Тмин содержит холин, который нормализует уровень холестерина в крови. Большое содержание калия (K) – очень важный минерал для сердечно-сосудистой системы. Так же присутствует железо (Fe) что благоприятно сказывается на составе крови. Содержатся витамины группы В – рибофлавин, пиридоксин, тиамин и ниацин. Довольно высоко содержание аскорбиновой кислоты. И это еще далеко не все полезные свойства тмина.