Ускоритель созреваний ГДЛ

Пищевая добавка E575 (химическое вещество Глюконо-дельта-лактон (ГДЛ)) представляет собой белый или кремовый мелкий кристаллический порошок. Глюконо-дельта-лактон гигроскопичен, на вкус сладковатый, без запаха, хорошо растворим в воде.

Он применяется для ускорения процесса созревания продукции, стабилизации цвета. Благодаря способности глюконо-дельта-лактона образовывать соединения с ионами металлов, пищевая добавка E575 усиливает действие антиоксидантов.

В пищевой промышленности используется:

• В качестве ускорителя для созревания и цветообразования продуктов (вареных и сырокопченых колбас, натуральных полуфабрикатов);
• Как разрыхлитель теста в хлебобулочной промышленности;
• Для ускорения процессов соления и маринования рыбы;

Глюконо-дельта-лактон считается добавкой, безопасной для здоровья человека. Разрешен для использования в пищевой промышленности в большинстве стран, как пищевая добавка с маркировкой «E575»

Дозировка — 5 г/кг.