Товары для копчения Пищевые добавки Желатин пищевой 270 блюм (Испания)

Желатин пищевой 270 блюм (Испания)

Желатин пищевой 270 блюм (Испания) — фото

Желатин пищевой 270 блюм (Испания)

5.0 (1 голос)

Цена

30 грн

Доставка по Украине:

  • Новая Почта
  • УкрПочта
  • Самовывоз (Кропивницкий)

Оплата:

  • На карту Приватбанка
  • Наложенным платежом при получении

Желатин используют как эмульгатор, стабилизатор и желирующий агент. Получают его при водяном выпаривании предварительно обработанного сырья, которое содержит коллаген (кости, хрящи, сухожилья и др.) с последующим осветлением раствора, испарением его и сушкой.

Качественный желатин должен быть светлым, его раствор прозрачным, без запаха и привкуса, микробиологично чистым. При использовании желатин оставляют до набухания в холодно воде, а потом нагревают раствор до 50-60°С. При охлаждении ниже чем 35°С с раствора желатина образуется прозрачное, эластичное, термореверсивное желе. Чем выше молекулярная масса желатина, тем благоприятней условия для образования геля. Хороший желатин образует достаточно стойкое желе при концентрации в 1%. Максимально стойкое желе наступает после хранения при низких температурах на протяжении нескольких часов.

Желатин используется в производстве мясных продуктов, таких как:

  • Консервы;
  • Сальтисоны;
  • Холодец;
  • Копчености и др.

Кроме этого, желатин используется для стабилизации пены, приготовлении съедобной упаковки, для осветления вина, фруктовых соков и др.

Желатин разрешено использовать без ограничений. Желатин высокого качества должен содержать золы не более чем 2-3,5% и двуокись серы до 100-125мг/кг.

Наш желатин плотностью 270 блюм — самый качественный и прочный, который только можно приобрести. Этим объясняется его универсальность. Такой желатин легко сможет закрепить декоративную посыпку на поверхности батона колбасы, сделает прочные гранулы с кетчупом для сосисок.

Если Вы хотите работать с лучшим желатином — это выбор для Вас.

Отзывы

Пока нет комментариев

Написать отзыв



smoke
×
Заказать обратный звонок
Ваша заявка принята

Спасибо за обращение к нам. Мы свяжемся с вами в ближайшее время.