Товари для копчення Харчові добавки Желатин харчовий 270 блюм (Іспанія)

Желатин харчовий 270 блюм (Іспанія)

Желатин харчовий 270 блюм (Іспанія) — фото

Желатин харчовий 270 блюм (Іспанія)

4.8 (9 голосов )

Ціна

30 грн
Немає в наявності

Доставка по Україні:

  • Нова пошта
  • УкрПочта
  • Самовивіз (Кропивницький)

Оплата:

  • На карту Приватбанка
  • Післяплатою при отриманні

Желатин використовують як емульгатор, стабілізатор та желеутворювальну речовину. Отримують його при водяному випаровуванні попередньо обробленої сировини, яка містить колаген (кістки, хрящі, сухожилля і ін.) з подальшим висвітленням розчину, випаровуванням його та  сушінням.

Якісний желатин повинен бути світлим, його розчин прозорим, без запаху і присмаку, мікробіологічно чистим. При використанні желатин залишають в холодній воді до набрякання, а потім нагрівають розчин до 50-60 ° С. При охолодженні нижче ніж 35 ° С з розчину желатину утворюється прозоре та еластичне желе. Чим вище молекулярна маса желатину, тим будуть кращі умови для утворення гелю. Хороший желатин утворює досить стійке желе при концентрації в 1%. Максимально стійке желе настає після зберігання при низьких температурах протягом декількох годин.

Желатин використовується у виробництві м'ясних продуктів, таких як:

  • Консерви;
  • Сальтисони;
  • Холодець;
  • Копченості та ін.

Крім цього, желатин використовується для стабілізації піни, приготуванні їстівної упаковки, для освітлення вина, фруктових соків та ін.

Желатин дозволено використовувати без обмежень. Желатин високої якості повинен містити золи не більше ніж 2-3,5% і двоокисид сірки до 100-125мг / кг.

Наш желатин щільністю 270 блюм - найякісніший і міцний, який тільки можна придбати. Цим пояснюється його універсальність. Такий желатин легко зможе закріпити декоративну посипку на поверхні батона ковбаси, зробить міцні гранули з кетчупом для сосисок. Дозування: 150-200 г/ л гарячої води - для гелю, на який кріпиться ковбасна посипка. 

Якщо Ви хочете працювати з найкращим желатином - це вибір для Вас.

Характеристики

  • 50 г
  • Утримувач вологи

Відгуки

Поки немає коментарів

Написати відгук



×
Замовити зворотній дзвінок