Екстракти прянощів

Екстракти прянощів ідеально підійдуть як для виготовлення м'ясо-ковбасних виробів, так і використання на кухні. Вони мають ряд властивостей, які недоступні звичним прянощям в класичному вигляді.

У цьому розділі ви зможете вибрати і купити екстракти прянощів, які відкриють нові можливості у виготовленні ковбас та інших продуктів.

Виготовляють їх наступним чином. Прянощі попередньо подрібнюють і поміщають в рідкий вуглекислий газ, який розчиняє і вбирає в себе всі ароматичні речовини (олеорезини). Після випаровування газу, залишається дуже концентротрованна масляниста рідина. Для зручності використання цю рідину наносять на глюкозу. Ось в такому вигляді можна купити екстракти в нашому магазині.

Які переваги екстрактів перед класичними прянощами?

• в натуральних прянощах вміст ароматичних речовин може коливатися. Це залежить від безлічі умов: місця вирощування, погодних умов, року врожаю і т.д. В екстрактах такої проблеми не буде, тут є чіткий відсоток вмісту олеорезини. Знаючи дозування, ви забудете про "недоперчені" і "переперчені" страви.

• з бактеріальної точки зору, екстракти набагато чистіші. Це особливо важливо в приготуванні страв, які не проходять термічну обробку (наприклад сирокопчені та сиров'ялені продукти).

• екстракти вигідніше використовувати в фінансовому плані. Незважаючи на те, що вони дорожче аналогічних прянощів, дозування екстрактів в два рази менше.

• екстракт зручніше використовувати. Особливо це зручність відчувається при маринуванні і шприцювані великих шматків м'яса. Досить розчинити його у воді - і можна приступати до шприцювання.

  Купити екстракти спецій і прянощів Ви можете в інтернет магазині Аромат Дерева.

  Всі товари у нас запаяні в герметичні пакети які надійно збережуть аромати всередині.