Товари для копчення Cпеції Екстракти прянощів

Екстракти прянощів

Екстракти прянощів ідеально підійдуть як для виготовлення м'ясо-ковбасних виробів, так і використання на кухні. Вони мають ряд властивостей, які недоступні звичним прянощям в класичному вигляді.

Фільтр

Екстракт духмяного перцю  — фото
Екстракт духмяного перцю

Духмяний перець часто використовують в маринадах, в рибних і...

35 грн
Екстракт чорного перцю  — фото
Екстракт чорного перцю

Чорний перець - це класична пряність, яку використовуються...

38 грн
Екстракт білого перцю  — фото
Екстракт білого перцю

Білий перець зустрічається в ряді ковбас ДСТУ, паштети та ряді...

45 грн
Екстракт мускатного горіха  — фото
Екстракт мускатного горіха

Мускатний горіх - це одна з найпопулярніших прянощів, які...

45 грн
Екстракт коріандру  — фото
Екстракт коріандру

Коріандр добре поєднується з рибними та м'ясними стравами.

15 грн
Екстракт кардамону  — фото
Екстракт кардамону

Кардамон володіє приємним м'яким ароматом, який часто...

40 грн
Екстракт ягід ялівцю  — фото
Екстракт ягід ялівцю

Аромат ялівцю додасть свіжість та неповторну нотку страв з м'яса...

33 грн
Екстракт часнику  — фото
Екстракт часнику

Дуже ароматний екстракт часнику знадобиться на кожній кухні

29 грн

У цьому розділі ви зможете вибрати і купити екстракти прянощів, які відкриють нові можливості у виготовленні ковбас та інших продуктів.

Виготовляють їх наступним чином. Прянощі попередньо подрібнюють і поміщають в рідкий вуглекислий газ, який розчиняє і вбирає в себе всі ароматичні речовини (олеорезини). Після випаровування газу, залишається дуже концентротрованна масляниста рідина. Для зручності використання цю рідину наносять на глюкозу. Ось в такому вигляді можна купити екстракти в нашому магазині.

Які переваги екстрактів перед класичними прянощами?

  • в натуральних прянощах вміст ароматичних речовин може коливатися. Це залежить від безлічі умов: місця вирощування, погодних умов, року врожаю і т.д. В екстрактах такої проблеми не буде, тут є чіткий відсоток вмісту олеорезини. Знаючи дозування, ви забудете про "недоперчені" і "переперчені" страви.

  • з бактеріальної точки зору, екстракти набагато чистіші. Це особливо важливо в приготуванні страв, які не проходять термічну обробку (наприклад сирокопчені та сиров'ялені продукти).

  • екстракти вигідніше використовувати в фінансовому плані. Незважаючи на те, що вони дорожче аналогічних прянощів, дозування екстрактів в два рази менше.

  • екстракт зручніше використовувати. Особливо це зручність відчувається при маринуванні і шприцювані великих шматків м'яса. Досить розчинити його у воді - і можна приступати до шприцювання.

    Купити екстракти спецій і прянощів Ви можете в інтернет магазині Аромат Дерева.

    Всі товари у нас запаяні в герметичні пакети які надійно збережуть аромати всередині.
×
Замовити зворотній дзвінок