Гвоздика ціла (бутон)

Гвоздика - пряність з глибоким ароматом, пекуча, трохи терпка, яка додасть неповторного смаку до кожної Вашої страви. Вона, по праву, заслужила почесне місце серед прянощів на кухні у господинь (і у господарів, до речі, теж).

Гвоздика відома вмістом в ній дуже активного ефірного масла - евгенолу. Якщо спробувати пожувати гвоздику, ви відчуєте легке оніміння і свіжість порожнини рота - це і є евгенол, який має антисептичну дію. Дубильні речовини, що містяться в ній, надають терпкий смак спеції. Має високий вміст вітаміну С і В6, а також макро- і мікроелементи, такі як: калій, кальцій, магній і залізо.

Гвоздика прекрасно поєднується зі свининою, телятиною, бараниною, дикою і домашньою птицею. Можна, перед приготуванням, проколювати м'ясо бутончиками гвоздики і тоді воно вийде дуже ароматним. Так само вона стане прекрасним доповненням для маринування та гарячого копчення риби.

Нехай ця пряність буде частим гостем на Вашій кухні, і тоді ваші страви заграють новими фарбами, і перетворяться в кулінарні шедеври!