Кардамон зелений мелений

Кардамон - рослина трав'яниста. Належить до сімейства Імбирних. Рослина широко поширена в лісах Південної Індії. Насіння збирають в недостиглому вигляді, після чого висушують на сонці. Аромат у кардамону незабутній - це легкі лимонні нотки з відтінком евкаліпта і камфори. Через високий зміст ефірної олії він дуже економічний.

Кардамон відноситься до одної з дорогих приправ, а використовувати його можна досить універсально:

• Відмінна добавка до салатів;
• Ідеально доповнить другі страви;
• Збагатить смак бобових;
• Широко використовується для ароматизації м'ясних страв (варених, сирокопчених і інших ковбас);
• Поєднується з рибними продуктами;
• Прекрасна добавка до десертів.

Кардамон ще називають «райське зерно». У нього є дуже цікава особливість: він виступає як афродизіак - підсилює чоловічу силу і притягує партнера. 

Часто зустрічається в рецептурах ДСТУ, наприклад, у ковбасі «Лікарській».

У нас незаслужено мало застосують цю приправу, що дуже даремно. Так, - ця спеція дуже пряна і використовувати її потрібно з обережністю. Але якщо Ви навчитеся правильно її дозувати, то Ваші звичні страви заграють новими фарбами. Додаючи її в різні м'ясні страви, кардамон буде не тільки ароматизувати їх, але і допоможе в засвоєнні настільки важкої для шлунка їжі.