Барвник для ковбас Понсо

Барвник для ковбас Понсо ( «кошеніловий червоний», Е 124) - харчова добавка, яка використовується для підфарбовування фаршу при виготовленні сосисок, сардельок та варених ковбас в природний рожевий «м'ясний» колір.

Форма випуску - порошкоподібна субстанція червоного кольору.

Вноситися на стадії виготовлення фаршу. Для рівномірного розмішування цей барвник потрібно розчинити у воді й додавати у вигляді розчину.

Дозування - 0,2 г / кг.

Більшою мірою добавка Е 124 використовується в м'ясній промисловості, але також його можна застосовувати при виготовленні тортів, цукерок, морозива та інших десертів.

Змішуючи Понсо з іншими барвниками, можна отримати абсолютно різні відтінки. Додасте жовтий або помаранчевий харчовий барвник - отримаєте коричневий колір, а змішайте з синім - отримаєте фіолетове забарвлення.

До плюсів барвника можна віднести:

• Термостабільність;
• Стійкість до променів світла, окислювача і відновників;
• Після обробки Понсо продукти не втрачають свій яскравий колір навіть після різного роду впливу на них (стерилізація, пастеризація, заморозка та ін.).