Куркума мелена

Куркума - рослина, яке відносять до сімейства Імбирні - це порошок висушених коренів куркуми довгої. Колір у куркуми яскраво-золотистий, аромат дуже тонкий. Її часто використовують, що б додати страві красивого бурштинового відтінку. Спеція є невід'ємною частиною в приготуванні плову. Багато додавати її не варто, тому що може зіпсуватись смак. Помірність в її використанні буде доречна. Крім привабливого забарвлення куркума додасть легку свіжість.

Куркума - один з головних інгредієнтів індійської приправи «карі», а також різних сумішей «до плову». Зберігати куркуму необхідно вдалині від прямих сонячних променів, тому що під їх впливом вона починає втрачати колір.

Цікаво знати, що в Індії її використовують не тільки як приправу, але і як барвник для одягу.

Показники якісної куркуми:

• При розтиранні, повинна бути ароматною. Якщо запаху зовсім немає або він неприємний - ознака зіпсованості;
• Порошок не повинен містити грудочок і інших домішок;
• Спеція повинна бути герметично упакована.

Знаючи це - не помиліться у виборі якісної приправи!