Мускатний горіх цілий

Мускатний горіх - спеція, яку застосовують в кулінарії повсюдно - це серцевина кісточки плодів мускатного горіха. Ця спеція допомагає в перетравленні тваринного білка - м'яса і молочних продуктів.

У харчовій промисловості широко використовується для приготування різних копченостей і ковбасних виробів, наприклад, додають в склад ковбаси Московської. Він буде доповнювати такі прянощі як зелений кардамон, фенхель, корицю, імбир, запашний перець і куркуму.

При приготуванні страв з мускатним горіхом необхідно враховувати, що він має насичений і сильний аромат і може затінити запахи інших спецій.

При варінні супів або бульйонів додавати його потрібно в кінці. В іншому випадку страва буде мати гіркуватий присмак.

Тепер давайте поговоримо про найголовніше - про вплив мускатного горіха на здоров'я! Мускатний горіх має парадоксальні властивості - він, з одного боку, надає стимулюючу і тонізуючу дію, а з іншого дуже добре заспокоює (знімає нервову напругу, покращує сон, допомагає впоратися з головним болем).

Застосовують мускатний горіх в невеликих кількостях (0,1 грам на порцію), але з широким спектром застосування: при приготуванні будь-яких десертів, пудингів, варення, випічки, компотів. Мускатним горіхом ароматизують овочеві салати, супи, картопляне пюре, рагу з овочів, м'ясні та грибні страви, соуси, рибні страви, юшку.