Нітритна сіль. Фасовка - 1 кг
Разом дешевше
Нітритна сіль (харчова добавка Е250) - це звичайна кристалізована очищена сіль з вмістом нітриту натрію NaNO2. Широко використовується в сфері м'ясопереробки, при виготовленні копченостей, ковбас, сиров'ялених продуктів. Також її застосовують для вялки та копчені риби і виготовленні сирів. Нітритна сіль з'явилася на ринку не так давно.
До цього її функції виконувала харчова селітра. Але при її використанні був величезний мінус - потрібно було сурово дотримуватися дозування, щоб не переборщити, тому що при передозуванні харчова селітра небезпечна для організму. Суть же нітритної солі в тому, що передозування - неможливо, так, якщо всипати солі більше, ніж належить, то продукт вийде пересолений і ніхто його їсти просто не зможе. Так як концентрація нітриту натрію всього лише 0,6% - дана сіль є абсолютно безпечною. Але цього відсотка NaNO2 досить для виконання нітритної солі своїх функцій.
У виробництві нітритної солі є різні методи запобігання злежування та грудкування. Це додавання діоксиду кремнію (Е551) або незначної частини вологи.
Для чого ж потрібна добавка Е250?
При використанні нітритної солі Ви отримаєте ряд плюсів, а саме:
- поліпшується колір продукції - навіть після термічної обробки (копчення або варіння) красивий червонувато-рожевий колір нікуди не зникне;
- поліпшення смакових якостей, смак стає більш насиченим і виразним;
- подовжується термін зберігання продукції;
- але найголовніше - нітрит натрію дає можливість зменшити зростання і взагалі позбудеться від небезпечних мікроорганізмів, в тому числі і бактерій ботулізму.
Нітритну сіль додають 25 гр/1 кг фаршу або цільного м'яса при сировялені продукту та, якщо робити варену, варенокопчену, копчену та інші види ковбас беруть 10 гр нітритної солі та 10 гр звичайної солі на 1 кг фаршу (або цільного куска м'яса).
У нас Ви можете купити нітритну сіль для ковбаси, що відповідає європейським стандартам.
- Фасовка1 кг, 5 кг, 25 кг
- ВиробникДанія
- Концентрація Нітриту Натрія0,6%
- ПризначенняСіль
З цим товаром купують
Суміш харчових фосфатів 
Аскорбінова кислота 
Колагенова оболонка 45 мм. Колір - цибуля
Відгуки
Дуже задоволений даною компанією. Вже неодноразово замовляю і все на 5+. Дуже вам вдячний. Але хотів запитати про сіль,чи можна її комбінувати при виготовленні бастурми з кам'яною сіллю. До прикладу натерти нітриткою та викласти на "подушку" з кам'яної солі,або повністю кам'яну сіль замінити нітриткою 0.6%(повністю "поховати" м'ясо в нітритку). Ще раз вам вдячний за те,що ви робите світ навколо нас смачнішим))
Андрій, дякуємо за відгук)
Здравствуйте. Срок годности соли производителя, с которым мы работаем - 3 года. Соответственно продаем нитритную соль, с запасом как минимум 2,5 года. То есть вариант с просроченной солью исключаем, за это можно не переживать. Возможно при маркировке на складе допустили ошибку. Но в любом случае мы с вами свяжемся и как то все возместим. Спасибо
Заказывала эту соль, 2 кг+оболочка и специи. Всё хорошо, НО! Соль со сроком годности, который истёк через месяц. Учитывая, что дозировка этого продукта очень не большая, я рассчитывала, что двух кг мне хватит надолго. Из-за срока годности пришлось выбросить.... Пожалуйста, проверяйте перед отправкой. Спасибо
Заказ пришел оперативно! Благодарю. Только вы не предупредили, что посылка будет без права осмотра. Заказывала первый раз, решила поверить. Не ошиблась, все хорошо. Но были сомнения. Буду делать заказы и в будущем.
По сути, нитритную соль 0,5-0,6%(!!!) можно в чистом виде, не смешивая с кухонной, использовать для всех продуктов. Дозировка нитрита в ней рассчитана так, что это будет безопасно. Но из практики, для продуктов "быстрого" приготовления, таких как вареные, полукопченые, варено-копченые и т.д. для цвето и вкусообразования достаточно 10 гр/кг фарша. Так и выходит, что для вышеуказанных продуктов используют 18-20 грамм смеси нитритной и кухонной соли в соотношении 50/50. У сыровяленых продуктов период приготовления намного дольше. В процессе приготовления нитрит постепенно разлагается и поэтому используется только чистая нитритная соль. Все вышеуказанные дозировки действительны для нитритной соли с 0,5-0,6% нитритна натрия. То есть для вареной колбасы и ветчины в духовке дозировка нитрита одинаковая. И 2 гр/кг нитритной соли 6% - это допустимая норма, но можете ее уменьшить немного и ничего существенного не поменяется в результате
Здравствуйте задавали вопрос насчет дозировки нитритной соли ответ был написан в зависимости от изготовляемого изделия вот с этого момента стало непонятно У меня нитритная соль 6% на упаковке написано 2грамма на 1кг мяса так я вот эту пропорцию использую и для вареной колбасы и ветчины в духовке
Добрый вечер! Товар получил быстро, спасибо большое вам. Удачных продаж.
Здравствуйте,сделала заказ. Пришла ступка с пестиком разного цвета-не критично, но не красиво.А так в общем всё пришло быстро
Здравствуйте! Посылка дошла очень быстро, спасибо! Заказывал нитритную соль,хочу сделать сыровяленное мясо. Щепу, для копчения опробую позже.
Доброго дня, посилка прийшла вчасно все в порядку. Дякую за продукт (будем коптити).
Здравствуйте, Валентин. В таком случае лучше всего добавить нитритную соль не засыпая мясо полностью, а по рецептуре. Дозировка для бастурмы - 38 гр/кг. Формуете куски мяса, потом в них делаете надрезы вдоль волокон и натираете солью. После такой процедуры нужно мясо завакуумировать или плотно обернуть пленкой и дать 7-10 дней просолиться и созреть при температуре 5-7 градусов.
Добрый день, скажите как в баструме её использовать? У меня на 1.5 кг мяса идёт 1 кг соли
Здравствуйте. Производитель SupraSel Дания
Кто производитель соли?
Замовлення виконанно притензій нема все нормально.
Посылку получил проблем нет Сайт советую быстрая отправка уважительный персонал!
Спасибо, Наталья) Для варенокопченых колбас дозировка соли - 10 грамм нитритной + 10 грамм кухонной
Заказ выполнили быстро,прислали все по заказу.цены радуют.вопрос,сколько нужно нитритной соли для варенокопченой колбасы на килограм фарша?есть ли на вашем сайте рецепты колбас?
Доброго дня ! Замовлення доставили у м.Львів в стислі терміни (2 дні). Все дуже гарно та професійно !!!
Дозировка зависит от вида колбасы, которую Вы готовите. Если по простому - то для с/к и с/в колбас используем нитритную соль в чистом виде (примерно 25 гр/кг), для п/к, к/в и других колбас горячего копчения - делим нитритную соль напополам с кухонной (10 гр нитритной + 10 гр кухонной на 1 кг фарша)
Какая дозировка даной нитритной соли и обичной на кг фарша ? (Как ращитовать пропорцию)
Приятно работать с такими людьми. Большое Вам СПАСИБО. У дачи Вам и успехов в работе.
В ответ автору Владимир. Здравствуйте. Нитритная соль нам поставляется в оригинальной заводской упаковке, с сертификатами качества, а такая разница в ценах — это скорее вопрос к конкурентам. Каждый наценяет столько, сколько считает нужным.
В ответ автору Александр. Нитритная соль содержит 0,6% нитрита натрия, остальные 99% — это обычная соль. То есть её можно использовать вместо кухонной соли не разбавляя.
В ответ автору Александр. Ошибка склада. В понедельник дошлем специи за свой счет. Приносим извинения.
В ответ автору Аркадий. И Вам спасибо)
И Вам огромное спасибо за отзыв)
В ответ автору Юрий. И Вам огромное спасибо)
В ответ автору Саша. Спасибо за отзыв) На данный момент у нас есть только нитритная соль с содержанием нитрита 0,6%
16.12.2017 писал, что не положили в посылку пажитник. Но ребята оперативно сработали и выслали его за свой счёт в понедельник. Приятно удивлён честности и оперативности сотрудников. За это им респект. Приятно работать с такими людьми. Всем рекомендую.
Спасибо большое магазину, адекватные менеджеры и малая стоимость меня приятно удивили. С радостью буду советовать магазин знакомым.
Сегодня получил свой заказ N= 1695, но увы, там не оказалось пажитника молотого вообще. Вынужден был заказ забрать, т.к. срочно нужна была нитритная соль. Обидно. И дело не в деньгах.
Подскажите пожалуйста правильно ли я все понял из описания нитритной соли: в упаковке 1 кг указанной соли уже смесь, или всё-таки ее нужно ещё смешивжать с обычной пищевой солью в количестве не более 0,6% ? Заранее спасибо.
Здравствуйте, очень заинтересован, в покупке подскажите пожалуйста почему у вас цена значительно ниже чем у конкурентов , просто настораживает ?
спасибо.
Фирма серьёзная,заказ обсудили по телефону,через 2 дня заказ получили в полном объёме,претензий нет ни к качеству,ни к количеству товара.Цена нас приятно удивила.
Заказали соль. Остались довольны. Цена супер
Соль хорошая, цвет копченого мяса как на картинке. За такую цену просто находка. Советую
Спасибо.
Работой магазина доволен!Заказал , подтвердили заказ, оплатил ,отправили,получил! Хорошо упаковано , ничего не просыпалось , на весах 1002 гр ! Спасибо! Будем сотрудничать.
Заказывала 1 кг, посылка пришла вовремя. Положили два подарка. Очень довольна работой данного сайта, буду делать здесь заказы постоянно.
Спасибо сотрудникам магазина ( особенно Погребняку А.В..за оперативность в выполнении заказа ) Заказ выполнен в полном объеме и своевременно. Очень доволен . Рекомендую производить покупки в этом интернет-магазине
Заказал соль. оболочку, и специи. ВСЕ СУПЕР. Получил через сутки, положили два подарка, за что отдельное спасибо. Будем заказывать дальше. Вопрос: У Вас есть соль с содержанием 6,2% нитрита
Первый раз покупал в этом магазине (нитритку в том числе) , заказывал много позиций 20 оболочки специи и тд, на пробу так сказать. Отправили быстро, даже какие то мелочушки бонусом подарили. Для себя я этот сайт в закладки добавил. (PS не реклама)