Паприка копчена

Копчену червону паприку ще називають піментон. Це надзвичайно ароматна пряність, яку виготовлюють за традиційними рецептами в «столиці» паприки, західному регіоні Іспанії Екстремадура. Паприку очищують, сушать і піддають натуральному копченню на дубових дровах протягом двох тижнів, після чого перемелюють.

Копчена мелена паприка володіє інтенсивним червоним кольором і глибоким димним ароматом, вона здатна надавати стравам незвичайний аромат і фарбувати їх в червонувато-бордовий колір, за рахунок натуральних фарбувальних пігментів.

На Іспанської кухні копчена паприка широко поширена, її додають до багатьох гарячих і холодних страв. Також без цієї дивовижної прянощі не обходиться приготування ковбаси «Чоризо», соусу «Чиліндрон» і соусу «Барбекю».

Ви можете використовувати її для надання димного аромату Вашим улюбленим ковбаскам, не виходячи з дому. Ви тільки уявіть: ароматна, присмачена Вашими улюбленими приправами з копченим нотками ковбаска... так і хочеться з'їсти!

А, в принципі, мелену копчену паприку можна додавати в усі страви, яким необхідно надати тонкий димний аромат. Вона відмінно підійде до м'ясних і рибних страв, томатних соусів, супів, різних закусок.