Полімерна оболонка НалоФерм 47 мм
Разом дешевше
Оболонка для ковбаси НалоФерм
Оболонка НалоФерм - це спеціально розроблена оболонка для сиров'ялених ковбас. Її особливість в тому, що для її виготовлення застосовується напівпроникний полімерний матеріал. Завдяки чому усушка проходить повільніше, що знижує ймовірність утворення пересохлої скоринки на поверхні продукту. Крім того, вона згладжує порушення вологості повітря при вяленні. Виходячи з цього, для домашнього виробництва ковбаси дана полімерна оболонка - просто знахідка.
НалоФерм найкраще підходить для сиров'ялених і сирокопчених ковбас.
Підготовка до використання. Замочити у воді на пару хвилин. Це дозволить зробити її більш еластичною.
Вироблена в Німеччині.
НалоФерм за характеристиками аналогічна оболонці Айцел .
- Діаметр47 мм
З цим товаром купують
Нітритна сіль. Фасовка - 1 кг
Нітритна сіль (харчова добавка Е250) - це звичайна кристалізована очищена сіль з вмістом нітриту натрію NaNO2. Широко використовується в сфері м'ясопереробки, при виготовленні копченостей, ковбас, сиров'ялених продуктів.
Щепа Вільхова. Фракція 6-12 мм
Вільхова щепа використовується для копчення риби, м'яса, сирів та ін. Вона надає красивого золотистого відтінку продукції
Глутамат натрію
Глутамат натрію - це підсилювач смаку, застосовується в процесі приготування м'ясо-молочних і інших продуктах, які містять білок. З його використанням смак будь-якої страви посилюється і стає більш вираженим.
Відгуки
Полимерные оболочки, такие как НалоФерм, Айцел , прокалывать нельзя
Можно ли эту оболочку прокалывать после набивки?
Уже появилась в продаже такая оболочка диаметром 80 мм. Можно использовать по прямому назначению помещая продукт внутрь оболочки, а можно разрезать вдоль и использовать как пленку.
Прекрасно набивается, очень ровно отдает влагу, хорошая адгезия к фаршу. При этом не склонна к закалу. Использовал оба калибра, и 40 и 47. Но вот очень хочется калибра побольше, под более выдержанные колбасы. И вот пленка такая ( или максимальный калибр, разрезать вдоль и спаять вакууматором ) был бы идеально под цельнокусковый сыровял - коппа и подобное. Прямо таки идеально. Планируется ли продажа такого?