Пліснява MouldSTART PN1
Пліснява MouldSTART PN1
Доставка:
- Нова Пошта
- УкрПошта
- Самовивіз (Кропивницький)
з м. Кропивницький, вул. Гоголя 109 - Міжнародна
мінімальне замовлення 500 грн
Оплата:
- На карту Приватбанку
- Післяплатою при отриманні
- на розрахунковий рахунок
Характеристики
MouldSTART PN1 - це ідеальна поверхнева культура на основі Penicillium nalgiovense, яка відмінно підходить для виробництва сушених, ферментованих сирокопчених ковбас і сиров'ялених продуктів. Культура плісняви утворює дуже красиву білу поверхню, що робить її оптимальним вибором для виробництва сирокопчених і сиров'ялених ковбас.
Переваги
- захищає поверхню від пересихання;
- дає гарне і рівномірне забарвлення;
- особливо м'який смак завдяки дріжджам;
- сильні в суперництві з конкурентною флорою;
- дуже гарне зниження залишку нітриту;
- гарантована безпека і якість продукції;
- підвищена активність при середніх температурах;
- висока швидкість виникнення.
Поради щодо застосування
Змішайте один пакет 1,25 грама MouldSTART PN1 з 500 мл холодної водопровідної води і дайте настоятися протягом 2 годин, перемішуючи під час цього процесу кілька разів.
Потім ненадовго занурте в рідину щойно сформовані ковбасні батони. Можна збризнути їх, або облити. Період росту зазвичай при 10-12ºC, вологість 85%. Через 5 днів поверхня будет повністю покрита. Якщо обприскування або занурення відбувається через 2 або 3 дні після цього, то потрібно попередньо промити ковбасу теплою водою, щоб видалити жир чи білок з поверхні.
Характеристики
- Стартові культури
Відгуки
Поки немає коментарів