Яєчний порошок

Яєчний порошок використовується замість звичайних яєць. 100 грамів яєчного порошку замінює 10 яєць. Перевага в тому, що при його додаванні, ми не додаємо зайву вологу. Так само важливо те, що порошок знезаражений і його можна використовувати в стравах з низькотемпературною обробкою.

Умови зберігання: 

вологість повітря до 75%

температура: від 5 до 20 градусів

Перед використанням порошок треба просіяти через сито та розвести в теплій воді (температура води 40-50 С) з пропорцією 0,35 літрів на 100 гр яєчного меланжу. Десь через півгодини суміш набухає, її проціджують та використовують для приготування страв.