Тваринний білок

Тваринний білок використовується в якості замінника м'ясної сировини. У його складі міститься близько 20 амінокислот, половину з яких наш організм не здатний синтезувати сам. Тому вони повинні обов'язково надходити з харчових продуктів.

У виробництві м'ясних продуктів, з використанням тваринного білка, в промислових масштабах можна виділити такі переваги:

• Має високий ступінь гідратації;
• Володіє желеутворюючими та волого зв'язуючими характеристиками, надає еластичність готовому продукту;
• Покращує товарний вигляд;
• Надає можливість використання з рослинними білками або білково-жировою емульсією;
• Дозволяє знизити собівартість продукції.

Тваринний білок є виключно натуральним продуктом і виготовлений за сучасними технологіями. Його можна використовувати в сухому вигляді, у вигляді гелю або у вигляді білкової емульсії.
В сухому вигляді для варених та напівкопчених ковбасних виробів додають в пропорції - вода - білок (1:8-1:10), для виробів з використанням м'яса птиці додають білок 3-5 % з гідратацією 1:8-1:10, а для ковбасних виробів з м'якою консистенцією додають тваринний білок до 3 %. 

Зберігати тваринний білок рекомендується при температурі не вище 24 ° С, а відносна вологість повітря повинна складати не більше 60%. При таких умовах термін зберігання становитиме 1 рік.

Купити тваринний білок високої якості Ви можете в інтернет-магазині «Аромат дерева»!