Коллагеновая оболочка 55 мм. Цвет — лосось

Коллагеновые оболочки для изготовления колбасы – это тонкие пленки, которые используются для упаковки мясного фарша при изготовлении колбасы. Коллагеновая (белковая) оболочка диаметром 55 мм имеет привлекательный лососевый цвет и производится из коллагена, из белка, который получили из кож, как правило, крупного рогатого скота. Эта оболочка используется при изготовлении колбасы. Она обеспечивает стойкость во время приготовления и позволяет сохранять форму колбасы при копчении или варке. Ее достаточно удобно и легко использовать в домашних условиях.

Чтобы подготовить коллагеновую оболочку диаметром 55 мм, ее необходимо замочить в солевом растворе (15% раствор соли = 850 г воды + 150 г соли) при температуре 15-25 °C в течение 10-20 минут. Эта процедура сделает пленку более эластичной и смягчит ее, что поможет предотвратить разрывы при наполнении мясом. Коллагеновую оболочку для колбасы следует использовать в течение 30 минут после замачивания.

После того как оболочка заполнена мясом, ее концы завязывают или завинчивают, чтобы удержать фарш внутри во время обработки. Они могут быть "дышащими", что позволяет воде и пару проникать через оболочку во время приготовления, что способствует созданию правильной текстуры и вкуса колбасы.

Купить коллагеновую оболочку для домашней колбасы можно от 5 метров. Цена на колбасную оболочку указана на одну упаковку. Упаковка может содержать от 5 до 100 метров оболочки. Оболочки доступны в разных размерах и формах, включая диаметр для сосисок, колбасы и других мясных изделий.

В общем, коллагеновые оболочки важны для изготовления качественной домашней колбасы, а правильная подготовка обеспечит наилучшие результаты при их использовании.