Комплексная смесь для Мортаделлы

Мортаделла – колбаса родом из Италии, очень популярна благодаря ее необычному, пикантному вкусу. Появилась в городе Болонья, и впоследствии стала символом качества мясных продуктов. Также эта колбаса является главным ингредиентом неаполитанской пиццы.
Приготовление
Для изготовления мортаделлы потребуется свиной фарш и свиное сало, которое по классической рецептуре нарезается небольшими кубиками. Благодаря этому получается ее характерная, пятнистая структура. Еще по классическому рецепту добавляют фисташки, что придает необычности и пикантности.
Немаловажную роль играют и специи для колбасы, которые подчеркнут традиционный вкус мортаделлы. Наша смесь сделает ее ароматной и очень аппетитной.
Для удобства приготовления 1 упаковка специй (20 г) рассчитана на 1 кг фарша. Смесь разработана по условиям ГОСТа, поэтому вам не стоит переживать о качестве приобретенной продукции.
Состав смеси:

• перец белый;
• глюкоза;
• мускат;
• кухонная соль;
• нитритная соль.

При желании для предотвращения бульонного отека вы можете добавить в фарш пищевой фосфат https://aromatdereva.com.ua/products/nomina-miks-polifosfat. Он помогает добиться сочности в готовом продукте, повышает срок хранения и снижает скорость окислительных процессов в мясе и мясных продуктах.

Купить специи для колбасы можно в нашем интернет-магазине «Аромат дерева»! Заказывайте и радуйте своих близких вкусными и натуральными домашними деликатесами.