Спеції

Склад досить універсальний. Тому варіантів використання даної приправи величезна кількість. Використовувати її Ви можете не тільки для перерахованих вище ковбасних виробів, а й для інших м'ясних страв.

Комбінація спецій додасть ковбасним виробам яскравий смак та аромат. Прекрасно поєднується з копченостями. Крім цього наявність перців буде пригнічувати розмноження шкідливої ​​мікрофлори.

Суміш спецій для Московської ковбаси за класичною рецептурою ДСТУ.

Склад: перець чорний, часник, перець духмяний

Ковбаса «Краківська» - це напівкопчена ковбаса, яка отримала свою назву, завдяки польському місту Краків. У Польщі її дуже люблять, а також в Німеччині та Австрії.

Дана приправа ідеально підходить для приготування салямі. З нею Ваша ковбаса вийде просто ідеальною. Рекомендоване дозування 5-7 гр/кг сировини (приблизно 1 чайна ложка).

Баварські ковбаски - це легендарна німецька страва. В Німеччині їх можна знайти, напевно, в кожному закладі громадського харчування. На німецькій це звучить як: «Wollwürste». Готують їх виключено з телятини та свиного сала. Оболонка підійде натуральна.

Приготоване м'ясо в паніровці збереже більше корисних властивостей, а смак не перестане дивувати.

Прованські трави - це справжній букет французьких ароматів. Тут зібрані трави, які так полюбляють французькі кухарі. Хоча, суміш цих трав сподобалася багатьом кухням народів світу. І використовують її в багатьох країнах.

Каррі приправляють величезну кількість страв. Його додають до м'яса, риби, овочів, морепродуктів і у плов.

Каррі дуже добре поєднується з рисом. Крім цього доповнить і інші блюда - овочеві, м'ясні, а також соуси. Нею приправляють супи, і вона послужить відмінним доповненням до курки.

Приправа 10 овочів - це суміш різних сушених овочів, які Ви можете додавати в будь-які кулінарні шедеври, де потрібні свіжі: супи, борщі, овочеві страви, до м'яса або риби, а також в омлет - виходить дуже смачно.

Посипка має дуже яскравий зовнішній вигляд. Її можна додавати в тушковане м'ясо з яловичини, свинини або телятини. Оригінальна і шалено красива приправа доповнить різні м'ясні та рибні страви, а також соуси.

Додавати аджику Ви можете в борщ, соуси на основі томатів. Хто любить гострі м'ясні страви (сосиски, ковбаски-гриль), аджика спеціально для Вас. Прекрасно підійде при смаженні, запіканні або приготування на грилі. Просто натріть приправою м'ясо перед приготуванням.

Хмелі-сунелі - це приправа Кавказьких народів, але полюбилася вона і багатьом іншим національним кухням світу. А у нас хмелі-сунелі - це одна з популярних і відомих спецій.

Склад трав підібраний так, що їх можна додавати майже в усі страви, і вони будуть їх відмінно їх доповнювати.

Сванська сіль традиційно використовується в грузинській кухні і є універсальною. Так як її можна додавати у всілякі страви. Сіль отримала таку назву завдяки місцевості, в якій її почали виготовляти - Сванетії.  

Орегано додають до м'яса, дичі та соусам. Пряність буде прекрасним доповненням до страв як в самостійному вигляді, так і в комбінації з іншими спеціями: чорним перцем, розмарином, майораном, базиліком.

Базилік можна додавати в велике розмаїття страв. Він дуже популярна пряність в кухнях багатьох народів світу. Італійська кухня просто немислима без базиліку. 

Розмарин входить в склад багатьох сумішей спецій, серед найвідоміших - це«прованські трави» та «хмелі сунелі». Дуже популярна пряність в середземноморській та французькій кухнях.

Чебрець дуже добре підходить для жирної їжі, тому що він не тільки посилить її смак, але і сприятиме травленню.

Смак кропу знайомий всім - він свіжий, трохи солодкуватий, специфічний. А аромат - ніжний, нагадує анісовий. Правильно висушений кріп не втрачає своїх лікувальних властивостей, а аромат ставиться більш яскравим. Додаючи спецію в улюблені страви, «аромат літа» Вам забезпечений.

Спеція застосовується в приготуванні ковбас, сирів та консервів, а також чудово підходить до соусів і маринадів. Може використовуватися в якості панірування.

Петрушка відмінно доповнить страви з м'яса, тушковані овочі і супи. Додавати її можна в будь-які страви, за винятком, хіба що, десертів.

У кулінарії м'ята поєднується з багатьма продуктами. Дуже смачним виходить м'ясо. Також добре маринувати шашлик з використанням м'яти, замість оцту. Він виходить незвичайно ніжний і з приємним незвичайним холодком. Приготовлені соуси з ароматною м'ятою залишає в роті ніжний післясмак.

Аромат - пряно-квітковий з нотками камфори, а смак - дуже тонкий ... солодкувато-пекучий. Запах у спеції досить сильний і може, з легкістю, затінити інші аромати - слабші. Тому будьте уважні з дозуванням. Прекрасно поєднується з чебрецем, орегано, базиліком і перцем.

Каєнський перець входить до списку найгостріших спецій світу - це багаторічний чагарник роду Капсикум. Смак має обпалююче гострий, завдяки вмісту в ньому алкалоїду - капсаїцину.

Грузинська спеція для бастурми, м'яса, риби, овочів. Також використовують для борщу, супів, підливи.

Смак кмина злегка пекучий, а аромат гоструватий, насичено-пряний. Добре поєднується в пряних композиціях і з часником.

Багато людей не люблять варену цибулю і прибирають її з тарілки. У ситуації з гранульованою цибулею такого не станеться, адже вона повністю розчиниться, а блюдо отримає необхідний аромат.