Спеції

Мелений лавровий лист ідеальний для паштетів, гуляшу і різних соусів.

Сумах часто використовують для маринадів, також для придання стравам "кислинки" та червонуватого кольору.

Ідеально підійде для приготування соусів, напоїв, випічки. Володіє приємним ароматом та пекучим смаком.

Кориця часто використовується в приготування десертів, випічки, різноманітних напоїв.

Мускатний горіх можна вважати самою "ковбасною" пряністю. Це класична добавка для варених, в'ялених, варено-копчених та інших видів ковбас.

Мелена гірчиця послужить хорошим доповненням до ковбасок і сосисок, надаючи їм пекучість і особливу пікантність.

Порошок чилі додають в ковбаси, м'ясні та овочеві страви, різні супи та навіть кладуть в шоколад. Виходить дуже смачно! Широко поширений в стравах східної кухні. Найвідоміший суп по всьому світу з додаванням гостренького чилі - «чилі кон карне», що в перекладі з іспанської - «чилі з м'ясом».

Широко використовується при приготуванні м'яса, шашликів і плову. Останній вийде просто дивовижний в поєднанні з коріандром і барбарисом. Зіра у своєму складі має велику кількість ефірного масла, головним компонентом якого є летюче поєднання - кумін альдегід. Цей аромат прискорить секрецію травних залоз, почнуть вироблятися ферменти і Вам відразу ж захочеться поїсти.

Чорний перець - це класична пряність, яку використовуються практично на всіх кухнях.

Мускатний горіх - це одна з найпопулярніших прянощів, які використовуються в приготуванні ковбас.

Дуже ароматний екстракт часнику знадобиться на кожній кухні

Ягоди ялівцю надають особливого смаку риби і м'яса, а копченості довше зберігають свої смакові якості.

Червону паприку додають у безліч страв - супи, гуляші, сири, страви з м'яса і птиці. Ідеально поєднувати її з гострим перцем, і тоді Ваші «страви» вийдуть гостро-солодкі з легкою гіркуватістю і незвичайною пікантністю.

Коріандр відмінно підійде до різного роду ковбас, м'ясних страв, маринадів та ін. Дуже добре підходить для соління м'яса, а особливо свинини.

Білий перець додають в страви з риби, м'яса, овочів, в маринади та світлі соуси.

Чорний перець підходить до м'яса, риби, до перших і других страв, а також додається при маринуванні, солінні, квашенні.

Перець духмяний горошок - це чудова добавка до Ваших ковбасок, сардельок, сосисок, фаршів, паштетів, різного роду ковбас та інших м'ясних страв. 

Пажитник незамінний в приготуванні бастурми. Він входить до складу пряних сумішей, якими її покривають.

У харчовій промисловості широко використовується для приготування різних копченостей і ковбасних виробів, наприклад, додають в склад ковбаси Московської. Він буде доповнювати такі прянощі як зелений кардамон, фенхель, корицю, імбир, запашний перець і куркуму.

Насіння білої гірчиці найбільше використовуються при виробництві столової гірчиці. Також її додають в різні маринади.

Зіру використовують для приготування страв зі свинини, баранини або курки.

Кмин добре підійде для приготування бастурми. Дуже потрібна спеція для приготування смажених м'ясних страв, особливо в поєднанні з м'ятою при приготуванні баранини.

Сушений часник часто використовують у вигляді декоративної посипки до м'ясних рулетів і ковбасок, також для буженини та великих кусків м'яса.

Лавровий лист є невід'ємною частиною в приготуванні перших страв, тушкуванні овочів та м'яса. Використовується в маринадах до риби та м'яса, також підходить для підготовки маринадів до гарячого і холодного копчення курки, риби, сала, свинини, яловичини й баранини.

Кунжут (сезам) – це одна з корисних добавок в їжу. Насінням кунжуту обсипають хлібобулочні вироби, торти, десерти. У поєднанні кунжутного насіння з кристалами солі виходить чудова приправа, якою посипають страви з рису та м'яса.  

Гвоздика прекрасно поєднується зі свининою, телятиною, бараниною, дикою і домашньою птицею. Так само вона стане прекрасним доповненням для маринування та гарячого копчення риби. Гвоздика добре поєднується з чорним перцем, коріандром, кмином, куркумою, кардамоном та корицею.  

Кардамон - це пряність, яку відносять до числа найбільш цінних спецій. Він має оболонку, яка виконує роль хранителя аромату і в їжу не вживається. А ось аромат у нього - це цілий букет з лимона, евкаліпта і камфори.

Французька гірчиця ідеально підходить для приготування стейків, шашлику, баранини, запеченої курки та страв з кролика. Ця гірчиця, а також інші її види, відмінно підходять для панірування і маринадів риби, птиці, м'яса, заправок і різноманітних соусів.

Насіння льону має солодкуватий смак без запаху. Додають в різні салати, закуски. Роблять з нього борошно і готують різні хлібобулочні вироби. 

Кориця часто є компонентом різних пряних сумішей, призначених для фруктових, грибних і м'ясних маринадів. Її додають в компоти, киселі, кисло-солодкі соуси. Також використовують при приготуванні страв з баранини та птиці.